Engagé depuis de nombreuses années dans une démarche de développement durable et ancré dans son territoire, notre établissement continue à privilégier un approvisionnement local en circuit court de son restaurant.
Travaillant désormais avec le réseau AGRILOCAL, l'équipe de restauration se fournit depuis la rentrée chez un nouveau partenaire, Jean Michel Boscher.
Désormais le jeudi midi les gourmets peuvent se régaler avec les pâtes fraîches de Jean-Michel, aviculteur à Senven-Lénhart,qui a ajouté une activité de transformation afin de dynamiser son entreprise.
Jean-Michel et son équipe ont développé une gamme de pâtes fraîches sous la marque ty-pasta, et vous pouvez le retrouver sur différents marchés de la région (de Guingamp à Lamballe). http://www.typasta.fr/
Au-delà de l'aspect économique et politique de ce choix, c'est aussi pour les élèves un moyen de rattacher des connaissances théoriques à la réalité. Ils ont en effet pu visiter avec Jean-Michel l'exploitation et l'atelier de transformation, et peuvent ainsi faire le lien du producteur à l'assiette, tout en abordant les réalités économiques et les mutations des métiers de l'agriculture.
Avec des recettes originales au blé noir, aux algues ou encore au sitaké, ce sera aussi l'occasion de découvrir de nouvelles saveurs, et de profiter de la qualité d'une production artisanale issue de l'agriculture bio et de l'élevage en plein air.
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